一家泰国初创企业通过向越来越注重健康的消费者提供高蛋白食品为企业带来效益。
“我们公司为注重健康的消费者提供未来食材，我们确保所有生产过程都是环保的，”Bricket的首席客户专员卡纳庞（Kanapon Kunnadilokan）解释说，该公司销售高蛋白蟋蟀粉。
在2018年成立泰国食品创业公司之前，卡纳庞对泰国的蟋蟀市场进行了四年的研究。他发现泰国是全球最大的蟋蟀养殖中心，在全国有23000个农场。
正常情况下，泰国新鲜蟋蟀的价格约为每公斤90至120泰铢（2.80美元至3.80美元），而在欧洲出售的蟋蟀粉每公斤售价约为3000至5000泰铢（96美元至160美元）。
他解释说：“我看到了市场上的差距和机遇，因此，我决定为蟋蟀开发一个标准的养殖体系。蟋蟀粉用来做肉的替代品。它是蛋白质、钙、维生素B12、铁和益生元纤维的极好来源。”
该公司在曼谷拥有一个封闭的蟋蟀养殖场，每月生产40公斤新鲜蟋蟀。可被加工成10公斤蟋蟀蛋白粉。此外还有10个承包的蟋蟀养殖场，为其提供原料。
“我们的一个商业目标是开发一套养殖系统，可供全国农民使用。现在，我们的大部分收入来自出售养殖系统，”他说。
卡纳庞称，该公司的养殖系统允许农民控制影响蟋蟀生命周期的所有因素，如温度、空间和食物。这样他们就可以保证源源不断地供应优质的原料。
除了养殖系统外，Bricket还生产和分销几种以蟋蟀为原料的食品，如布朗尼、混合猪肉和蟋蟀香肠、蟋蟀蛋白粉和冷冻蟋蟀。
“我们的香肠由90%的猪肉和10%的蟋蟀粉组成。我们计划在10月份推出100%的蟋蟀汉堡，”他说。“我们会设一辆汉堡食品车，邀请人们品尝蟋蟀食品，并在Facebook页面上推广和销，送货范围遍及曼谷。”
卡纳庞补充说，公司的优势在于其从上游（标准养殖系统）到下游（加工食品）的强大供应链。
“我们了解消费者的需求及其消费模式。我们为他们提供更好的选择，他们根本不必改变饮食方式，”他解释道。“现在，消费者希望尽可能多地了解一种产品，比如我们从哪里获得原料。我们的追溯系统向他们保证原材料均来自GAP认证的农场，”他解释道。
Bricket的主要市场是注重健康的消费者，他们会用蟋蟀蛋白而不是乳清蛋白，以及需要更多的蛋白质的儿童和老年人。
他总结道：“我们希望向世界各地的农民提供蟋蟀养殖系统，同时向消费者提供以蟋蟀为原料的食品。”。
更多信息请联系: [email protected]
撰文：Somhatai Mosika
图片提供 The Bricket
